Sevgili Tubanın ev sahibesi olduğu etkinliğe zevkle katılıyorum...Bu konu içinde tesekkür ederiz...Aslında bizim mutfakta pişen tüm yemekler Arap mutfağına uygun oluyor..Serde Araplık varya damak tadımız öyle... Bakalım nerelerden misafirler lezzetleriyle katılacak?...Sevgiler..

1. Patlıcanları ılık suda yumusayıncaya kadar bekletiyoruz.
   Diğer tarafta pirinçleri yıkıyoruz kıymayı salçaları margarini tuzu karabiberi ekliyoruz.
2. Domatesleri küçük küçük doğruyoruz nohutlarıda ekleyip karıştırıyoruz.Limon tuzunu 1 yemek kaşığı sıcak suda eritip ekliyoruz.
3. Patlıcanları dolduruyoruz çok fazla olmayack şekilde.tencereye diziyoruz üzerinede tasımızı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekleyıp kaynatıyoruz.
4. Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıp noıhutların piştiğinden emin olana kadar pişiriyoruz.
5. En son sarmsaklar ve naneyi havanda dyoruz zerine dolmann piştigi sudan biraz alıp özlesitiriyoruz ve pişen dolmaların uzerine dökup sıcak sıcak yiyoruz...afiyet olsun..

HUMUS

Humus özellikle arap mutfagında gunun her saatinde tuketilen bir meze.Sabah kahvaltıda aksam özellikle etlerin yanında.İsim nohutun arapçasından yani 'HIMMES' ten geliyor.Ayrıca Suriye'de bu adı tasıyan bir de sehir var...


MALZEMELER :
*2 bardak haşlanmış nohut
*1 çay bardağı tahin
*1/2 çay bardağı zeytinyağı
*2 limon suyu
*3 diş sarımsak
*tuz, kimyon
üzeri için 2 kaşık tereyağı pul biber sumak

YAPILIŞI

1. Nohutların kabuğu soyulur sarımsaklarla birlikte robota alınır. Kesici tarafı ile iyice püre haline getirilir.
2. Püre nohutun üzerine tahin , zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kimyon eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.
3. Tereyağı tavada kızdırılıp pul biber eklenir. Tabakta şekil verilmiş humusun üzerine gezdirilir. İstenirse sumakta eklenebilir.

Merhabalar...Uzun zamandır tarif ekleyemiyordum bayram nöbetler derken zaman gecti.Birde Malazgirt'in elektrik sorunu.Maalesef elektrikler çok sık kesiliyor.Bende tam heveslenip bilgisayar başına geçiyorum neler neler ekleyeceğim diyorum ama 5 dk sonra tak! bilgisayar kapanıyor..Sinirlenip salona geçiyorum ...yoksa annemle beraber neler yaptık neler...
Bayramdan hemen önce ziyaretimize kardeşim gelmişti.Sürpriz yaptı çok mutlu olduk ama özlemiştik.Pastayı çok sevdiği için ona çeşit çeşit pasta yaptım.Evde sizin yaptığınız her şeyi istahla yiyen biri olduğunda yemek ve pasta yapmak daha zevkli oluyor sanki :) Bende yaşpasta konusunda tecrube kazanmıs oldum..Zaten arada söyleniyordu' Abla sen bu pastaları ögrenmek içinmi yapıyorsun yoksa benim için mi?' benim cevabım 'Tabiki senin için canım ,birde bloga eklemek için' diyordum gülüyordu..Artık evde herkes seferber oluyor babam her yemekten önce 'Kızım yiyorum fotografını cektın mı?' diyor...Yaptıgım pastaları eklemeye baslıcam yakında.bu gün daha öncede bahsettiğim kuru dolmayı yazmak istedim.Soğuk kış günlerinde çok sık yaptığımız nefis Adana dolması.

MALZEMELER:
*20-25 adet dolmalık kuru patlıcan
*500 gr mümkünse elde kıyılmış orta yağlı kuzu kıyması
*1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
*2 su bardağı pirinç
*2-3 adet domates
*2-3 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
*2 yemek kaşığı biber salçası
*1- yemek kaşığı domates salçası
*1 çay kaşığı limon tuzu
*tuz,karabiber
En son üzerine(yaprak sarmasında oldugu gibi)sarımsaklı ve naneli sos

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları ılık suda yumusayıncaya kadar bekletiyoruz.
2. Diğer tarafta pirinçleri yıkıyoruz kıymayı salçaları margarini tuzu karabiberi ekliyoruz.Domatesleri küçük küçük doğruyoruz nohutlarıda ekleyip karıştırıyoruz.Limon tuzunu 1 yemek kaşığı sıcak suda eritip ekliyoruz.
3. Patlıcanları dolduruyoruz çok fazla olmayack şekilde.tencereye diziyoruz üzerinede tasımızı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekleyıp kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıp noıhutların piştiğinden emin olana kadar pişiriyoruz.
4. En son sarımsaklı sosu üzerine döküp sıcak sıcak yiyoruz...afiyet olsun..
   

1. Patlıcanları alacalı soyup verev olarak kesiyoruz parcaları birbirinden ayırmayalım ama..sonra tavaya 2-3 kasık kadar zeytinyağını döküp patlıcanları diziyoruz aralarınada biberleri kısık ateşte altlı üstlü pişiriyoruz.
   
   
2. Domatesleri halka halka dograyıp üzerine diziyoruz sarımsakları küçük küçük dogruyoruz onlarıda eklıyoruz tuzu sekeri de akleyip yıne kısım ateşte 10 dk kadar daha pişiriyoruz


3. En son üzerine maydanozunu dogruyoruz ve karabiberini ekliyoruz...Afiyet olsun
   

Kış iyice yaklaşıyor.herkesin evinde türlü türlü hazırlıklar yapılıyor.Etkinliği duyduğumda ne yapacağımı bilemedim açıkçası ama nedeni birçok şeyin aklımdan geçmiş olması.Farklı şehirlerde yaşayınca o yöreye özgü birçok şeyi öğreniyorsunuz hele birde benim gibi herşeye meraklıysanız.Adana'da dogdum.Üniversiteye kadar oradaydım.Sonra Eskişehir'de

Bereketli toprağıyla Adanam her zaman yeşil ve

1. Biberler yıkanıp ayıklanır.Fırın tepsisine dizilir ve kabukları kalkmayacak kadar fırınlanır.
   
2. Daha sıcakken bir cam turşu kavanozuna bir sıra biber,havuç ve sarımsak dizilir üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ,3 yemek kaşığı sirke,1yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı s.asit eklenir.


3. Biberler kavanozu doldurana kadar bu sıralama işlemine devam edilir.en son üzerine sıvıyağ kalmasına dikkat edelim.


4. Ilık bir yerde 1 gün bekletilir.Biberler inmişse takviye yapılabilir.Daha sonra serin bir yerde yada buzdolabında muhafaza edilir.


5. 3 hafta içinde yiyebilirsiniz.

NOT:dalında görünen kırmızı biber resmi http://www.yagmur.org/

patlıcan resmi ise http://www.batem.gov.tr/ ye ait.Diğer resimleri ben çektim:)